吃對水果不生病

飯後吃水果的健康觀念深植人心，但其實，若吃法不對或沒有節制，反而有害無益。中國醫藥大學中醫師蔡昆道、楊淑媚認為，水果如同中藥，若是對症下藥，透過水果食療，對於解決文明宿疾及提高抵抗力有很大的幫助。

「水果的確是好東西，愛吃水果的人一定比不愛吃水果的人來得健康。」楊淑媚說，多吃水果雖然好處多多，但水果不是吃進肚子就會讓身體變好，有些水果有吃的時間限制，有些則不可以多吃，還有些水果得搭配對的食物吃，才能達到營養功效。她強調，一般人都知道食物有寒熱之分，寒性食物吃了會退火，熱性食物吃了會上火。水果雖然是非常溫和的食物，但也有寒熱之分，中醫把水果依屬性分成寒、熱、溫、涼、平等五性，依味道把水果分成酸、苦、甘、辛、鹹五味，性味不同，作用隨之不同。既然水果有寒熱之分，吃時也需視不同體質食用不同的水果。楊淑媚說，有些水果不宜一次吃太多，有些是不宜空腹吃（像番茄、甘蔗、香蕉等）；寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，因此千萬別以為水果是好東西，就大吃特吃。

蘋果蓮霧可減肥
吃對水果可治病，吃對水果也可以減肥。很多愛美女性以為吃水果可以減肥，於是拚命吃，沒想到愈減愈肥。蔡昆道解釋，有些水果的含糖量過高，吃多了不僅容易變胖，還可能吃出問題。以柳橙為例，雖然富含維他命Ｃ，多吃可養顏美容，但柳橙的熱量高得驚人，一顆柳橙的熱量達六十大卡，喝一杯現榨的柳橙汁，熱量相當於吃二至三碗米飯。

在千百種水果裡，減肥效果最好的屬蘋果及蓮霧。楊淑媚說，蘋果富含膳食纖維及果膠，有益腸道健康，空腹吃有通便效果，而且蘋果含有大腦所需的營養素，故有「智慧果」之稱。

國外的實驗顯示，多吃蘋果能降低膽固醇，增加膽汁分泌，預防膽結石；有黑珍珠之稱的蓮霧，熱量低、纖維含量高，是不錯的減肥水果，但它有利尿作用，頻尿者不宜多吃。

留意相剋食物
有些水果跟食物會相剋，吃時最好避開。像葡萄柚就不可以跟心絞痛藥、高血壓藥、降血脂藥、鎮靜劑、抗組織胺藥物等一起服用，因為會使血中濃度上升造成危險。柿子不能跟海鮮一起食用，因為柿子的單寧酸和高鈣的海鮮容易和胃酸結合成不易溶解的硬塊。柿子也不能跟地瓜一起吃，因為地瓜富含澱粉，會使胃酸升高，亦會和柿子的單寧酸結合成不易溶解的硬塊。桑椹也不能跟韭菜同食，會引起腹痛下痢；喜歡吃榴槤的人最好不要喝酒，以免引起腸胃不適；洋蔥、大蒜也不要跟紅棗、黑棗一起吃，會發生頭部不適。吃橘子時，最好不要同時喝牛奶或吃白蘿蔔，楊淑媚解釋，白蘿蔔進入人體消化道後，會產生硫酸鹽，經代謝後，會製造出抑制甲狀腺作用的物質，橘子所含的類黃酮物質與此物質一起作用後，容易導致甲狀腺腫。此外，橘子所含的成分會使牛奶凝固，影響胃的消化吸收，不宜在進食白蘿蔔或牛奶後立刻食用，以免造成不適。

水果何時吃
國外的研究指出，飯前吃水果有益健康，打破了長久以來大家認為果應在飯後吃的習慣。到底什麼時候吃水果最好？先吃水果再吃飯？還是先吃飯再吃水果？ 如果先吃飯再吃水果，身體的白細胞會上升，如果先吃水果再吃飯，會降低白細胞的上升，對人體較好。不過，從中醫的角度分析，如果是一般食用，隨時都可以吃，不必太過拘泥；但如果運用在治療上，最好在飯前或飯後1～2小時吃水果。

★空腹不宜

⊙番茄╱番茄含有大量膠質、柿膠酚等，會和胃酸發生化學反應，並凝結成不易溶解的塊狀物而堵住胃的出口，使胃內壓力升高，造成胃的擴張，進而使胃脹痛。

⊙橘子╱含有大量的有機酸（果酸、山楂酸），空腹食用會導致噯氣、反酸，甚至加重胃炎、胃潰瘍等胃病。

⊙香蕉╱含有較多的鎂，空腹食用易讓血液中的含鎂量劇升，破壞人體血液中的鈣鎂比例而產生失衡，抑制心血管作用。

★空腹較宜

⊙葡萄╱生津補氣血、利小便，有益孕婦，可補氣血、安胎，治療頭暈身體無力；但不可一次吃太多，容易使人煩燥。

⊙蘋果╱含有鞣酸、有機酸的收斂作用，能治腹瀉，空腹吃，其纖維具有通便效果。

⊙番石榴（芭樂）╱含鹼性澀味，能降低胃酸、止腹瀉，且富含鉀，能預防高血壓。

水果食療
★桑椹蜂蜜汁治便祕
⊙食材：桑椹30g、蜂蜜30g。
⊙做法：將新鮮桑椹壓碎，加水煎煮20分鐘，加入蜂蜜即可飲用。
⊙功效：（1）治便祕，病後身體虛弱、體力差者可飲之。（2）能改善年輕人早發白髮。
⊙禁忌：未滿周歲的嬰兒，或對蜂蜜製品過敏者，不建議食用蜂蜜；糖尿病患者在食用蜂蜜時宜適量，不宜過量，以免高單位的糖分加重病情。

★草莓汁防心肌梗塞
⊙食材：新鮮草莓60克、冷開水250ml。
⊙做法：將草莓搗爛，加入冷開水攪拌均勻後飲用，1日1次。
⊙功效：（1）適合牙齦出血，口舌生瘡，小便量少，小便色黃時飲用。（2）可防治動脈硬化、冠心病。
⊙禁忌：草莓含有較多的草酸鈣，由草酸鈣引起的尿路結石患者，不宜吃太多。

★柿餅黑木耳飲抗高血壓
⊙食材：柿餅50g（或柿餅5個）、黑木耳6g、冰糖適量。
⊙做法：（1）將柿餅切塊、黑木耳浸水至漲開後剪成小朵。（2）柿餅、黑木耳加水煮爛後，加入冰糖即可食用。
⊙功效：對早期高血壓有幫助。
⊙禁忌：冰糖不宜放太多，因糖類可使血液的濃稠度加重，造成心臟缺血，進而誘發心肌梗塞。

★花生紅棗湯避肝炎
⊙食材：花生米、紅棗、冰糖各30g。
⊙做法：（1）花生米浸水5～6小時，紅棗壓破備用。（2）先加水煮花生米至熟軟，再加入紅棗續煮5分鐘，加入冰糖調味後，即可在睡前飲服，每日1次，連續服1個月。
⊙功效：對降低肝指數有幫助。

★木耳蓮子湯治失眠
⊙食材：紅棗5顆、白木耳2朵、蓮子30克、白糖適量。
⊙做法：（1）白木耳泡水至漲開後洗淨，用剪刀剪成小朵狀。（2）蓮子用水浸泡3～5小時，紅棗洗淨後壓破。（3）將處理好的白木耳、蓮子、紅棗，加入適量的清水煮約30分鐘後加糖調味即可食用。
⊙功效：治心火旺的失眠，症狀為失眠、舌頭易破、小便較黃、有火氣、嘴巴易乾。⊙禁忌：（1）木耳人人皆可食，惟下焦虛寒者不宜過量。（2）蓮子可以用新鮮的，或至中藥店買，沒有去心的蓮子，對心火旺的失眠效果較好。

★酪梨山藥汁防糖尿病
⊙食材：酪梨1顆、新鮮山藥80g、白開水200cc。
⊙做法：（1）酪梨去皮去核、山藥去皮後，皆切成塊。（2）上述食材加入白開水後，打成汁，即可飲用，至少1天1次， 可常服用。
⊙功效：適合糖尿病患者飲用。